Thỏ New Zealand được Hiệp hội nuôi thỏ Mỹ (ARBA) công nhận với bốn màu sắc gồm thỏ New Zealand trắng, thỏ New Zealand đỏ, thỏ New Zealand đen, và thỏ New Zealand lam. Mặc dù, sự giống nhau có thể dẫn đến nhiều kết hợp khác nhau của ba loại cơ bản. Có những nỗ lực của Giấy chứng nhận phát triển trên nhiều loại có màu lam. Loại lông đỏ có màu sáng lông đỏ vàng có một chất béo một chút thì cho thịt trắng hơn. Càng sẫm màu lông tối thì cho thịt tối màu hơn, mặc dù tất cả thịt thỏ thuộc về nhóm thịt trắng.

Một trong những giống lớn hơn con thỏ, nó có thể cân bất cứ nơi nào từ £9 đến 12 lb (5 kg). Thỏ New Zealand được nuôi để lấy thịt, lấy da, nuôi như thú cưng trình diễn, và sử dụng trong phòng thí nghiệm, là thỏ giống được sử dụng nhất đối với cả sản xuất thịt và thử nghiệm động vật. Chúng cũng được nuôi như thỏ con cưng. Thỏ Czech đỏ là một giống thỏ nguồn gốc của Czech, trong đó một trong những tổ tiên của nó là thỏ New Zealand đỏ.

Đây là một giống thỏ có nhiều ưu điểm hơn so với các giống thỏ thông thường khác như khả năng sinh trưởng và phát triển nhanh, sinh sản nhiều, thịt thơm ngon, hấp dẫn.[1] Chúng sinh trưởng nhanh, thành thục sớm, nhiều thịt, phù hợp với phương thức chăn nuôi công nghiệp và gia đình. Thích nghi với nhiều vùng sinh thái khác nhau.[2]

Chỉ cần diện tích đất 130m2 có thể xây dựng được hệ thống chuồng trại quy mô khoảng 600 con. Phối giống, thỏ này được phối giống với thỏ mắt ngọc ở địa phương. Kết quả là đàn thỏ lai lớn nhanh lại ít bệnh so với giống thỏ mắt ngọc thịt thỏ lai ngon.[3] da thỏ trắng New Zealand còn được người Nhật sử dụng để sản xuất dược phẩm phục vụ cho nhu cầu của con người.